ヒトフード研究ー1 タンパク質とアミノ酸

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    ヒトフード研究ー1 タンパク質とアミノ酸

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    製品説明

    Ⅰ ヒトフード
     A なぜ、ヒトフードなのか
     B 生物の合目的性
     C オーダーメイド栄養の時代
     D 遺伝子と食物の関係
     E 代謝マップとヒトフード
    Ⅱ タンパク質
     A タンパク質のいろいろ
     B ペプチドとアミノ酸
     C 腸から門脈へ
     D タンパク質の合成・分解
     E タンパク質の評価
     窒素出納法と要因加算法
     F ヒトフードスコアの考え方
    Ⅲ アミノ酸
     A 必須アミノ酸と非必須アミノ酸
     B 条件的必須アミノ酸
     C 対象別の所要量
     D アミノ酸の生理機能
     E ペプチドホルモン
    Ⅳ 臓器とタンパク質
     A 血中タンパクを調べる
     B 動脈を守る
     C 肝疾患では
     D 腎疾患では
     E 糖尿病では
     グリケーションの問題
    Ⅴ ヒトフードによる食事計画
     A エネルギーを確保する組み合せ
     B ミルクタンパクのメリット
     C ダイズタンパクのメリット
     D 卵を加えると
    Ⅵ タンパク質の変化
     A 過酸化脂質との反応
     B 糖との反応
     C 高温による変化

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